饭店里的皮蛋怎么做(皮蛋创意名字)

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皮蛋在饭店里通常有以下几种创意做法：

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1. **皮蛋豆腐煲**：

- **材料**：皮蛋2个，嫩豆腐1块，瘦肉50克，葱花、姜末、蒜末适量，酱油、料酒、盐、鸡精、高汤或清水适量。

- **做法**：

1. 皮蛋去壳，切成小块；豆腐切成小块，瘦肉切成薄片。

2. 锅中加水煮沸，放入豆腐焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. 锅中放少量油，加入肉片翻炒至变色，再加入姜末、蒜末炒香。

4. 倒入高汤或清水，放入皮蛋块、豆腐块，加入酱油、料酒、盐、鸡精调味。

5. 煮沸后转小火慢炖，待肉片熟透，撒上葱花即可。

2. **皮蛋炒饭**：

- **材料**：剩饭1碗，皮蛋2个，胡萝卜、青豆、玉米粒适量，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、酱油适量。

- **做法**：

1. 皮蛋去壳，切成小丁；胡萝卜、青豆、玉米粒洗净备用。

2. 鸡蛋打散，加入剩饭中，搅拌均匀。

3. 锅中放油，倒入蛋液和剩饭，快速翻炒均匀。

4. 加入皮蛋丁、胡萝卜、青豆、玉米粒，继续翻炒均匀。

5. 加入盐、胡椒粉、酱油调味，炒至饭粒松散即可。

3. **皮蛋拌黄瓜**：

- **材料**：皮蛋2个，黄瓜1根，香菜适量，蒜末、辣椒油、醋、盐、鸡精适量。

- **做法**：

1. 皮蛋去壳，切成小块；黄瓜洗净，切成小块。

2. 将皮蛋块和黄瓜块放入大碗中，加入香菜段、蒜末。

3. 根据个人口味，加入辣椒油、醋、盐、鸡精调味。

4. 拌匀后即可食用。

这些创意做法可以让皮蛋变得更加美味和多样化，您可以根据自己的喜好选择尝试。

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