红烧蹄髈怎么烧好吃?(红烧蹄髈放什么配菜)

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红烧蹄髈是一道非常经典的中式菜肴，以下是一个制作红烧蹄髈的详细步骤和一些推荐的配菜：

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### 红烧蹄髈的做法：

#### 材料：

- 猪蹄髈：1个（约1000克）

- 生姜：几片

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小段

- 香叶：2-3片

- 清水：适量

- 盐：适量

#### 步骤：

1. **准备蹄髈**：将猪蹄髈清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块状。

2. **焯水**：将切好的蹄髈块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深红色。

4. **炒蹄髈**：将焯好水的蹄髈块放入锅中，快速翻炒，让蹄髈块均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入足够的清水，没过蹄髈块，大火烧开后转小火慢炖，直至蹄髈软烂。

7. **收汁**：待蹄髈炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，蹄髈表面光亮。

8. **调味出锅**：根据口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

### 推荐配菜：

- **蒜蓉西兰花**：清爽的口感可以中和红烧蹄髈的油腻。

- **清炒时蔬**：如清炒菠菜、清炒油麦菜等，增加蔬菜的摄入。

- **白米饭**：搭配米饭可以更好地吸收蹄髈的汤汁，味道更佳。

按照以上步骤和配菜，您就可以做出一道美味的红烧蹄髈了。祝您烹饪愉快！

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