铁板烤鱼怎么做好吃(铁板烤鱼多少钱一份)

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铁板烤鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香、麻辣、外焦里嫩而著称。以下是一份详细的铁板烤鱼做法，以及一份大概的价格参考。

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### 铁板烤鱼做法：

#### 准备材料：

- 鱼一条（一般选用草鱼、黑鱼等，约1-2斤）

- 调料：葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等

- 配菜：豆芽、豆腐、土豆片、莴笋叶等

#### 制作步骤：

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. **腌制**：用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉等调料将鱼腌制20分钟。

3. **热锅凉油**：在铁板上加热，倒入适量的食用油。

4. **煎鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可以适当翻面。

5. **炒料**：在锅中留底油，加入葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒香。

6. **加水煮鱼**：在锅中加入适量的水，放入煎好的鱼，大火煮开后转小火慢炖。

7. **加入配菜**：待鱼快熟时，加入豆芽、豆腐、土豆片等配菜。

8. **收汁**：待配菜熟透后，根据个人口味调整盐和糖的用量，收汁至汤汁浓稠。

9. **出锅**：将铁板烤鱼连同铁板一起端上桌，即可享用。

### 铁板烤鱼价格参考：

铁板烤鱼的价格因地区、餐厅、食材和分量等因素而有所不同。一般来说，价格在30-100元人民币一份之间。在高档餐厅或特色餐厅，价格可能会更高。

请注意，以上价格仅供参考，实际价格可能会有所变动。

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