糖炒年糕的做法家常做法(糖炒年糕用的是白糖还是红糖)

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糖炒年糕是一道传统的中式甜品，通常使用白糖来制作，因为它能够提供甜味和焦糖化的香气。以下是家常糖炒年糕的做法：

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### 材料：

- 年糕 300克

- 白糖 50克

- 清水 适量

- 植物油 少许

- 红糖（可选） 适量（如果你喜欢红糖的香味和颜色）

### 做法：

1. **准备年糕**：将年糕切成条状，长度根据个人喜好来定。

2. **炒年糕**：在锅中加入少许植物油，油热后放入年糕条，用中火慢慢煎至两面微黄，煎的过程中可以适当翻动年糕，使其受热均匀。

3. **加入糖**：在年糕煎至微黄后，加入白糖，根据个人口味可以适量加入红糖。糖量可以根据个人喜好调整。

4. **加水煮制**：加入适量的清水，水量以能覆盖年糕为宜。用中小火慢慢煮，让年糕吸收糖水的味道。

5. **收汁**：待年糕煮至软糯，汤汁开始变浓稠时，可以适当翻炒年糕，使其更加均匀地裹上糖汁。

6. **出锅**：当汤汁完全吸收到年糕中，年糕变得软糯且表面有光泽时，即可关火出锅。

7. **装盘**：将糖炒年糕盛出，放入盘中即可享用。

糖炒年糕的关键在于火候的控制和糖量的调整，这样炒出的年糕才会既甜又糯，口感极佳。

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