炒牛筋面配什么菜(炒牛筋面的酱料配方)

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炒牛筋面是一道非常受欢迎的川菜，通常可以搭配以下几种菜来丰富口感和营养：

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1. **炒青菜**：清脆爽口，增加蔬菜摄入。

2. **炒豆芽**：脆嫩可口，富含维生素。

3. **炒蘑菇**：增加口感层次，丰富营养。

4. **炒鸡蛋**：简单易做，营养美味。

下面是炒牛筋面的酱料配方：

**材料**：

- 牛筋面 200克

- 牛筋 100克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青红椒 各1个（可选）

- 酱油 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 醋 1小勺

- 鸡精/味精 1/2小勺

- 水淀粉 1大勺

- 食用油 适量

**步骤**：

1. **牛筋处理**：将牛筋提前泡水，去除异味，然后切成条状，用开水焯水去除血沫。

2. **酱料调配**：将酱油、老抽、料酒、白糖、醋、鸡精/味精、水淀粉混合均匀，备用。

3. **葱姜蒜切末**：将葱、姜、蒜切成末。

4. **炒牛筋**：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入牛筋翻炒至表面微焦。

5. **调味**：加入调好的酱料，翻炒均匀，让牛筋充分吸收酱料的味道。

6. **煮面**：在另一锅中煮牛筋面，煮至七成熟捞出，过冷水后沥干水分。

7. **拌面**：将煮好的牛筋和酱料一起拌入牛筋面中，翻炒均匀。

8. **出锅**：撒上葱花或香菜，即可出锅。

这样一道美味的炒牛筋面就完成了，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

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