牛肋扇肉怎么做好吃窍门(牛肋扇肉怎么做)

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牛肋扇肉是一道非常受欢迎的菜肴，肉质鲜嫩多汁，烹饪得当的话，风味十分美味。以下是一个简单的牛肋扇肉烹饪方法，希望能帮到你：

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### 材料：

- 牛肋扇肉 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 豆瓣酱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 八角 1-2个

- 香叶 1-2片

- 桂皮 1小块

- 酱油 适量

- 水适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将牛肋扇肉切成块，生姜切片，大蒜切片。

2. **焯水**：将切好的牛肋扇肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮炒香。

4. **炒肉**：将焯好水的牛肋扇肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀，让肉块均匀上色。

5. **加水炖煮**：向锅中加入适量的水，水量没过肉块，放入适量的盐、白糖调味，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉块熟透。

6. **收汁**：待肉块炖煮到接近熟透时，开大火收汁，让汤汁变得浓稠。

7. **出锅**：待汤汁收浓，肉块熟透后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，可以去除肉腥味。

- 炖煮时注意火候，不宜太大，以免肉块炖煮过度变硬。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的牛肋扇肉就做好了，肉质鲜嫩，味道香浓，非常适合搭配米饭食用。

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