咸排骨怎么做菜(咸排骨烧什么)

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咸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，可以根据个人口味和喜好来搭配不同的食材。以下是一种常见的咸排骨烧菜的做法：

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### 材料：

- 咸排骨：500克

- 葱：2根

- 姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 青红椒：适量（可选，增加色彩和口感）

- 酱油：2大勺

- 老抽：1小勺（上色用）

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 食用油：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将咸排骨洗净，切成块状；葱切段，姜切片，大蒜切片；青红椒切条备用。

2. **焯水**：锅中加水，放入咸排骨块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒制**：锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜和八角、桂皮炒香。

4. **加入排骨**：将焯好水的咸排骨块放入锅中，翻炒均匀。

5. **调味**：加入酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。

6. **加水炖煮**：向锅中加入适量的清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

7. **收汁**：待排骨炖至软烂，汤汁快收干时，加入青红椒条，翻炒均匀，直到汤汁收浓。

8. **出锅**：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的咸排骨就做好了，可以根据个人口味调整调料的用量。咸排骨也可以搭配土豆、豆角、茄子等蔬菜一起烧制，增加风味。

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