广州老字号云吞汤料配方(广州正宗云吞哪里吃)

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广州老字号云吞汤料配方如下：

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【云吞汤料配方】

1. 云吞皮：500克

2. 云吞馅：猪肉馅300克，虾仁100克，姜、葱适量

3. 汤料：

- 鸡骨或猪骨500克

- 生姜几片

- 葱2根

- 香菜适量

- 胡椒粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 鸡精或味精适量

【云吞馅制作】

1. 将猪肉馅和虾仁剁碎，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的馅料包入云吞皮中，制成云吞。

【汤料制作】

1. 将鸡骨或猪骨洗净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和葱段。

2. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。

3. 汤炖好后，加入适量的盐、胡椒粉、香菜、鸡精或味精调味。

【云吞煮法】

1. 将云吞放入沸水中煮至浮起，捞出。

2. 将煮好的云吞放入汤料中，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。

广州正宗云吞推荐以下几家餐厅：

1. **陶陶居茶楼**：位于广州市荔湾区上下九步行街，是广州非常有名的老字号茶楼，以云吞和点心闻名。

2. **点都德**：也是广州的老字号茶楼，遍布广州市区，以云吞、点心和茶饮著称。

3. **广州酒家**：广州的老字号酒家，以粤菜和点心闻名，其中云吞也是其特色之一。

以上信息仅供参考，具***置和营业情况请以实际情况为准。

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