大虾白菜汤的做法大全家常窍门(白菜烧大虾的寓意)

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大虾白菜汤是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单。下面是详细的制作步骤和一些小窍门：

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### 材料：

- 大虾 200克

- 白菜 1颗

- 姜几片

- 葱 1根

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：将大虾去头去壳，留尾巴，去虾线；白菜洗净切块；姜切片，葱切段。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片爆香。

3. **炒虾**：将大虾放入锅中，翻炒至虾壳变红，虾身弯曲。

4. **加入白菜**：将白菜放入锅中，与虾一起翻炒。

5. **加水炖煮**：加入适量的清水，水量要没过虾和白菜。

6. **调味**：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。

7. **炖煮**：大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，直到白菜变软。

8. **出锅**：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

### 家常窍门：

- **虾的处理**：虾线是虾背上的黑色肠道，如果不去掉会影响口感和美观，可以用牙签轻轻挑出。

- **白菜的处理**：白菜不宜煮得太久，以免失去口感和营养。

- **火候控制**：炖煮时火不宜太大，以免汤汁烧干或白菜煮烂。

- **调味**：根据个人口味调整盐和鸡精或味精的用量。

### 白菜烧大虾的寓意：

- **健康长寿**：大虾富含蛋白质，白菜富含维生素，这道菜寓意着健康长寿。

- **团圆美满**：大虾和白菜的搭配，象征着家庭团圆和美满。

希望您能成功制作出美味的大虾白菜汤！

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