寒食节纪念的是介子推。介子推是春秋时期晋国的一位忠臣,据传他因为忠诚于晋文公,在晋文公流亡期间始终追随左右,后来晋文公成为国君后,介子推却选择隐居山林。晋文公为了感激介子推的忠诚,亲自去寻找他,但介子推坚决不露面,最终晋文公放火烧山,介子推宁愿被烧死也不出来。晋文公悲痛不已,为了纪念介子推的忠诚,便设立了寒食节。

寒食节的祭扫讲究主要包括以下几点:
1. **禁火**:寒食节期间,人们会停止生火,以示对介子推的纪念。直到寒食节结束后,人们才会重新生火。
2. **扫墓**:在这一天,人们会前往祖先的坟墓进行祭扫,以表达对祖先的敬意和怀念。
3. **寒食食品**:寒食节期间,人们会制作一些特殊的食品,如寒食糕、寒食饼等,这些食品通常是不用火的,以符合禁火的习俗。
4. **纪念活动**:一些地方会有放风筝、踏青、拔河等传统活动,以此来纪念介子推的忠诚和牺牲。
5. **服饰**:在寒食节期间,有些人会穿着白色的衣服,以示哀悼。
这些习俗体现了中华民族对忠臣的敬仰和对传统文化的传承。
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