鸡蛋卷饼叫什么(鸡蛋卷饼的饼怎么做)

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鸡蛋卷饼在中国北方地区通常被称为“鸡蛋灌饼”或“鸡蛋卷”，而在南方地区可能被称为“鸡蛋卷饼”或“鸡蛋卷饼”。

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**鸡蛋灌饼的做法**：

1. **饼皮制作**：

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 酵母：5克

- 盐：少许

- 植物油：适量

将面粉、酵母、盐混合，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右。

2. **鸡蛋液准备**：

- 鸡蛋：2-3个

- 盐：少许

将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3. **制作饼皮**：

- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成小剂子。

- 将每个小剂子擀成圆饼状，厚度约为1毫米。

4. **煎饼皮**：

- 在平底锅中加入少许植物油，将擀好的饼皮放入锅中，小火煎至两面金黄，饼皮变得酥脆。

5. **填充鸡蛋液**：

- 在饼皮的一面刷上一层薄薄的油，然后将煎好的饼皮翻面，将鸡蛋液均匀地倒在饼皮上。

- 用锅铲轻轻将鸡蛋液摊平，让鸡蛋液在饼皮上均匀受热。

6. **卷饼**：

- 待鸡蛋液基本凝固后，将饼皮卷起，卷成圆柱形。

7. **切块**：

- 将卷好的鸡蛋卷饼切成小段，即可食用。

鸡蛋灌饼可以根据个人口味添加不同的配料，如生菜、黄瓜、火腿、香肠、豆腐皮等，丰富口感。

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