油焐是什么意思

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"油焐"是一个汉语词汇，指的是用油加热来烘烤或煮食物的方法。在烹饪中，通常是将食物放入油锅中，然后用中小火慢慢烹制，使其吸收油的香气，同时保持食物的嫩滑口感。这种方法在烹饪一些炖菜、烤肉或是油炸类小吃时常用到。

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油焐不同于油炸，油炸是将食物直接放入热油中快速炸制，而油焐则更侧重于油温和火候的掌控，使食物受热均匀，风味更加细腻。在一些地方菜系中，如东北菜中，油焐是一种常见的烹饪手法。

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