肥肉粉条的做法(广西肥肉粉)

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广西肥肉粉，又称肥肉粉条，是一道广西特色小吃，以其鲜美的汤头和软糯的粉条而闻名。以下是一种常见的肥肉粉条的做法：

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### 材料：

- 粉条：适量

- 猪五花肉：200克

- 葱：2根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 酱油：适量

- 花椒粉：适量

- 香油：适量

- 鸡精/味精：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备食材**：将五花肉切成薄片，葱切成小段，姜蒜切片备用。

2. **煮粉条**：在锅中加入足够的水，水开后放入粉条，煮至软糯，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

3. **炒肉**：锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉片，翻炒至肉片变色，出油。

4. **爆香调料**：将葱姜蒜放入锅中，加入花椒粉，炒出香味。

5. **加水煮肉**：向锅中加入适量的清水，水量要能没过肉片，加入酱油调色，大火烧开后转小火慢炖。

6. **调味**：待肉片煮至软烂，加入鸡精或味精调味。

7. **煮粉条**：将煮好的粉条放入碗中，加入适量的煮肉汤。

8. **完成**：将炒好的肉片连同汤汁一起倒入装有粉条的碗中，撒上葱花，滴几滴香油即可。

### 小贴士：

- 粉条不宜煮太久，以免变得太烂。

- 肉片可以提前用料酒、生抽腌制一下，增加风味。

- 根据个人口味，可以适量添加辣椒、酸菜等调料。

这样，一道美味的广西肥肉粉就完成了，既简单又美味。

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