烧烤摊烤鲫鱼(烧烤店烤鲫鱼)

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烧烤摊或烧烤店烤鲫鱼是一道非常受欢迎的美食，以下是一种常见的烤鲫鱼做法：

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### 材料：

- 鲫鱼 1条（约500克）

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（上色用）

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 香葱 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 少许

- 花椒粉 少许

- 食用油 适量

### 做法：

1. **准备鲫鱼**：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。

2. **腌制**：在鱼身上划几刀，以便入味。用盐、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、香葱、白胡椒粉、花椒粉腌制20分钟以上。

3. **预热烧烤架**：将烧烤架预热至中高温。

4. **烤鱼**：

- 在鱼身上刷一层食用油，防止鱼皮烤焦。

- 将腌制好的鲫鱼放在烧烤架上，用中小火慢慢烤制。

- 翻面烤制，每面烤约5-7分钟，期间可以适量刷上一些酱油，使鱼更加入味和上色。

5. **烤制完成**：当鱼皮烤至金黄，鱼肉熟透即可。

### 小贴士：

- 烤鱼时注意火候，避免鱼皮烤焦。

- 可以根据个人口味调整腌料的种类和用量。

- 烤鱼时可以适当调整烤架的高度，以便更好地控制火候。

烤好的鲫鱼外酥里嫩，鱼肉鲜香，是烧烤摊和烧烤店中非常受欢迎的一道菜品。

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