做卤菜用什么酒(卤菜放白酒有白酒味道吗)

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做卤菜时，常用的酒有黄酒、白酒和料酒。以下是几种酒在卤菜中的用途：

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1. **黄酒**：黄酒是制作卤菜时最常用的酒之一，尤其是绍兴黄酒。黄酒可以增加卤菜的香气，去腥增香，使卤菜更加鲜美。黄酒的酒味在卤制过程中会逐渐挥发，因此卤菜成品中不会留下明显的酒味。

2. **白酒**：白酒可以用来去腥增香，尤其是对于腥味较重的肉类。但是，如果使用白酒，卤菜成品中可能会留下白酒的味道，这取决于白酒的浓度和卤制时间。如果想要减少白酒的味道，可以选择度数较低的白酒，或者适量使用。

3. **料酒**：料酒是一种经过发酵的酒，通常含有酒精、糖分、氨基酸等成分，用于去腥增香。料酒的酒味较淡，适合用于日常家庭卤菜。

总的来说，卤菜放白酒确实会有白酒的味道，但这个味道的浓淡取决于白酒的浓度和卤制时间。如果你不喜欢白酒的味道，可以选择黄酒或料酒，它们在卤菜中的酒味通常不会太明显。

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