猪脚脆皮(香脆猪脚的做法大全集)

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猪脚脆皮是一道非常受欢迎的菜肴，以其香脆的口感和丰富的营养而著称。以下是一份详细的香脆猪脚做法大全集，供您参考：

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### 原料：

- 猪脚2只（约1000克）

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 花椒粉适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备猪脚

- 将猪脚清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。

- 将猪脚剁成块状，方便烹饪。

#### 2. 煮猪脚

- 在锅中加入足够的水，放入猪脚、生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

- 转小火煮约30分钟，直到猪脚熟透。

#### 3. 准备脆皮调料

- 将白糖放入锅中，加入少量水，小火煮至糖融化成糖浆。

- 加入适量的酱油、花椒粉、八角、香叶，搅拌均匀。

#### 4. 烤猪脚

- 将煮好的猪脚捞出，用厨房纸巾擦干水分。

- 在猪脚上均匀涂抹一层食用油，使猪脚表面形成一层油膜。

- 将猪脚放入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟。

#### 5. 烹饪脆皮

- 在烤制过程中，将之前准备的脆皮调料均匀涂抹在猪脚上。

- 每隔10分钟取出猪脚，再次涂抹调料，并翻面烤制，使猪脚表面均匀上色。

#### 6. 调味

- 猪脚烤至表面金黄酥脆，取出后撒上适量的盐和鸡精或味精调味。

#### 7. 出锅

- 将烤好的猪脚摆放在盘中，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 猪脚在煮制过程中要撇去浮沫，以保证口感和色泽。

- 烤制过程中要不断涂抹调料，使猪脚表面均匀上色。

- 猪脚烤制时间根据烤箱温度和个人口味调整。

这样，一道香脆可口的猪脚脆皮就完成了，希望您能喜欢！

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