食材_鸡汤米线的家常做法大全窍门(家常鸡汤米线的做法与配料)
- 2025-12-17 07:06:01
家常鸡汤米线是一道既美味又营养的传统中式小吃。以下是一份详细的鸡汤米线家常做法，包括配料和步骤：
### 配料：
#### 鸡汤部分：
- 鸡肉：500克
- 鸡骨：适量
- 姜：几片
- 葱：1根
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：约1500毫升
#### 米线部分：
- 米线：200克
- 鸡蛋：1个（可选，用于制作蛋花）
- 豆芽：适量
- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
- 肉片：适量（可选，如猪肉、牛肉等）
- 香菇：适量
- 鸡蛋：1个（可选，用于制作蛋花）
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 胡椒粉：少许
- 香油：少许
#### 调料：
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 蚝油：适量
- 香油：少许
- 花椒油：少许（可选）
### 制作步骤：
#### 准备鸡汤：
1. 将鸡肉和鸡骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫。
2. 锅中加入清水，放入焯好水的鸡肉、鸡骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖至鸡肉熟透，捞出鸡肉，撕成细丝或片状。
4. 将鸡汤过滤去杂质，加入盐、白胡椒粉调味。
#### 准备米线：
1. 米线用温水泡软。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅加油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒成蛋花，盛出备用。
#### 烹饪米线：
1. 锅中加水烧开，放入泡软的米线，煮至米线软硬适中，捞出备用。
2. 另起锅，加入鸡汤，放入撕好的鸡肉丝、香菇、肉片（如有）和青菜，煮至食材熟透。
3. 将煮好的米线放入碗中，倒入煮好的鸡汤，加入蛋花、豆芽、葱花等配料。
4. 根据个人口味，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精/味精、胡椒粉、香油、花椒油等调料。
5. 搅拌均匀，即可享用。
### 小窍门：
- 鸡汤要慢火炖煮，使鸡肉和鸡骨的精华充分融入汤中。
- 米线不宜煮得太久，以免变得过于软烂。
- 根据个人口味调整调料的用量，使米线更加美味。
这样，一碗香气四溢、营养丰富的家常鸡汤米线就做好了！
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