炸鸡卤料配方(卤香炸鸡)

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以下是一个炸鸡卤料的配方，你可以按照这个配方制作出美味的卤香炸鸡：

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### 材料：

#### 炸鸡部分：

- 鸡腿肉：500克

- 鸡翅：500克

- 鸡胸肉：500克

- 鸡肝：100克（可选）

- 鸡心：100克（可选）

- 鸡胗：100克（可选）

#### 卤料部分：

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

- 花椒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

### 制作步骤：

#### 炸鸡部分：

1. 将鸡腿肉、鸡翅、鸡胸肉切成块状，鸡肝、鸡心、鸡胗切成片或块。

2. 将切好的鸡肉和内脏放入清水中，加入适量的料酒和盐，浸泡去血水。

3. 将浸泡好的鸡肉和内脏用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 在锅中加入足够的油，油温升至180℃左右时，将鸡肉和内脏放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

#### 卤料部分：

1. 在锅中加入适量的水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

2. 加入适量的老抽、生抽、冰糖、盐、白胡椒粉和鸡精/味精，搅拌均匀。

3. 将炸好的鸡肉和内脏放入卤水中，大火烧开后转小火慢煮。

4. 煮至鸡肉和内脏熟透，汤汁浓稠，即可关火。

#### 最后：

1. 将卤好的鸡肉和内脏捞出，沥干汤汁。

2. 将鸡肉和内脏放入盘中，根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样，一道美味的卤香炸鸡就完成了！你可以根据个人口味调整卤料的种类和用量。祝您烹饪愉快！

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