麻辣鸭翅中怎么做好吃(麻辣鸭翅膀的做法大全)

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麻辣鸭翅中是一道非常受欢迎的川菜，以下是一个基本的麻辣鸭翅中的做法：

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### 材料：

- 鸭翅中 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 青花椒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 八角 1-2个

- 桂皮 1小段

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 鸭翅中清洗干净，切成两半。

- 生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. **焯水**：

- 将鸭翅中放入锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

3. **炒制**：

- 热锅凉油，油温5成热时放入八角、桂皮、干辣椒、青花椒炒香。

- 放入姜片和大蒜片继续炒出香味。

4. **调味**：

- 放入焯好水的鸭翅中，加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。

- 加入适量的白糖、盐和鸡精/味精调味。

5. **收汁**：

- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，让鸭翅中的肉质更加入味。

- 待汤汁快收干时，开大火收汁，使鸭翅中表面形成一层麻辣的焦香。

6. **出锅**：

- 收汁完成后，关火，将鸭翅盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

### 小贴士：

- 焯水可以去除鸭翅中的腥味，使口感更佳。

- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。

- 炖煮过程中，注意观察汤汁的多少，避免烧干。

这样一道美味的麻辣鸭翅中就做好了，既保留了鸭肉的鲜美，又充满了麻辣的香气。希望您喜欢！

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