做血肠是用猪小肠还是肠衣(血肠配料制作方法)

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制作血肠，通常使用的是猪小肠，而不是肠衣。猪小肠经过清洗和消毒后，可以用来填充血肠的原料，如猪肉、血、淀粉、调味料等。肠衣则是用来包裹香肠的一种天然或合成材料，它本身并不用于填充。

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以下是血肠的基本配料和制作方法：

**血肠配料：**

- 猪血：约500克

- 猪肉：约500克（可以是五花肉或瘦肉）

- 淀粉：适量

- 调味料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、姜、葱等

- 小肠：1-2根（根据需要）

**血肠制作方法：**

1. 准备猪血和猪肉，将猪肉切成小块或细丝。

2. 将猪血和猪肉混合，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、姜、葱等调味料，搅拌均匀。

3. 将猪小肠清洗干净，用盐和醋反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净。

4. 将混合好的肉馅填入小肠中，用线或绳子将小肠两端扎紧，形成一段段血肠。

5. 将血肠放入锅中，加入适量的清水，用中火煮熟。煮的过程中可以加入一些姜片去腥增香。

6. 煮熟后，捞出血肠，用冷水冲洗，去除多余的油脂和杂质。

7. 血肠可以切片食用，也可以切成小段，与蒜泥、辣椒等调料一起食用。

这样制作出的血肠，口感独特，营养丰富。

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