腌制酱丝菜的做法大全集(酱菜丝怎么腌)

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腌制酱丝菜是一种传统的家常菜，口感脆嫩，风味独特。以下是一些常见的腌制酱丝菜的做法：

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### 基础腌制酱丝菜做法

#### 材料：

- 白萝卜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜

- 食盐、白糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉、花椒、八角、桂皮等调料

#### 步骤：

1. **准备蔬菜**：将蔬菜洗净，切成细丝。

2. **焯水**：将蔬菜丝放入开水中焯水，去除多余的水分，捞出后沥干。

3. **腌制**：将焯水后的蔬菜丝放入大碗中，加入适量的食盐、白糖、醋、生抽、老抽等调料。

4. **调味**：根据个人口味，加入辣椒粉、花椒、八角、桂皮等调料。

5. **拌匀**：将调料与蔬菜丝充分拌匀，让蔬菜丝均匀吸收调料。

6. **密封**：将拌匀的蔬菜丝放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

7. **食用**：腌制好的酱丝菜即可食用。

### 变种腌制酱丝菜做法

#### 1. 蒜蓉酱丝菜

- 在基础做法的基础上，加入蒜蓉，增加蒜香风味。

#### 2. 芥末酱丝菜

- 在基础做法的基础上，加入芥末粉，增加芥末的辣味。

#### 3. 豆豉酱丝菜

- 在基础做法的基础上，加入豆豉，增加豆豉的鲜香。

#### 4. 香辣酱丝菜

- 在基础做法的基础上，加入辣椒酱、花椒油等，增加香辣口感。

### 注意事项

- 蔬菜丝焯水的时间不宜过长，以免蔬菜变软。

- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。

- 腌制过程中，要确保容器密封良好，避免调料挥发。

以上是腌制酱丝菜的基本做法和变种做法，您可以根据自己的喜好和口味进行调整。希望您能做出美味的酱丝菜！

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