米线卤汁(卤米线配料)

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米线卤汁，又称卤米线配料，是制作卤米线的关键。以下是一份基本的卤米线配料和制作方法：

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### 配料：

#### 卤水基础：

- 生姜：适量，切片

- 大葱：适量，切段

- 花椒：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

- 香草：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

#### 卤水调味：

- 豆豉：适量

- 腊肉：适量，切片

- 香菇：适量，泡发切片

- 金针菇：适量

- 豌豆尖：适量

- 鸡蛋：适量，煮熟切片

#### 米线配料：

- 米线：适量

- 酸菜：适量，切丝

- 豆芽：适量

- 鸡蛋：适量，煎蛋或水煮蛋切片

- 花生：适量，炒香

### 制作方法：

1. **准备卤水**：

- 在锅中加入足够的水，放入生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、香草等香料。

- 加入老抽、生抽、料酒、冰糖和盐调味。

- 大火烧开后转小火煮约30分钟，让香料和调味料充分融合。

2. **准备食材**：

- 将腊肉、香菇、金针菇、豌豆尖等食材洗净，备用。

3. **煮米线**：

- 将米线按照包装上的说明煮至软熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

4. **卤制**：

- 将煮好的米线放入卤水中，加入腊肉、香菇、金针菇等食材。

- 大火烧开后转小火卤煮约15-20分钟，让米线和食材充分吸收卤水的味道。

5. **装盘**：

- 将卤好的米线捞出，放入碗中。

- 撒上酸菜、豆芽、花生、鸡蛋等配料。

- 根据个人口味，可以加入一些辣椒油、蒜泥等调料。

6. **享用**：

- 卤米线制作完成，可以趁热享用。

这份卤米线配料和制作方法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。祝您制作成功，享受美食！

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