做坛子肉怎么做(坛子肉配料)

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坛子肉是一道具有悠久历史的传统菜肴，以其独特的风味和浓郁的香气而闻名。以下是一份基本的坛子肉配料和制作步骤：

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### 配料：

- 猪五花肉：500克

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 香叶：几片

- 八角：2-3个

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

### 制作步骤：

1. **准备五花肉**：将五花肉切成大约2厘米厚的片，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. **准备调料**：生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。

3. **炒制五花肉**：锅中放油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煎至两面金黄，出油。

4. **加入调料**：将生姜、蒜瓣、香叶、八角、干辣椒放入锅中，炒香。

5. **调味**：加入适量的老抽、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让五花肉片充分吸收调料的味道。

6. **加水炖煮**：加入适量的清水，水量要没过五花肉片，大火烧开后转小火炖煮。

7. **坛子炖煮**：将炖煮好的五花肉连同汤汁一起倒入坛子中，密封坛口，放入蒸锅中，用中小火蒸约2-3小时，直至肉质酥烂。

8. **出锅**：蒸好后取出坛子，稍微冷却后即可食用。

### 注意事项：

- 炖煮过程中，火不宜太大，以免肉片炖煮过度变硬。

- 蒸制时间根据个人口味和肉质的厚度来调整，肉质越厚，蒸煮时间越长。

- 坛子肉的味道很大程度上取决于调料的配比，可以根据个人口味适当增减。

这样，一道美味的坛子肉就完成了，可以搭配米饭或面食一起享用。

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