凤台小吃培训(凤台小吃杂烩汤)

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凤台小吃杂烩汤是安徽省凤台县的传统名小吃，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。以下是一份简要的凤台小吃杂烩汤培训指南，希望能帮助你了解和制作这道美食。

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### 原料准备

- 猪肉：适量

- 鸡肉：适量

- 鸡蛋：适量

- 豆腐：适量

- 面筋：适量

- 蘑菇：适量

- 青菜：适量

- 葱姜蒜：适量

- 香菜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 食用碱：适量（用于豆腐）

### 制作步骤

1. **准备食材**：将猪肉、鸡肉切成小块，豆腐切成小块，面筋切成条状，蘑菇切片，青菜洗净备用。

2. **焯水**：将猪肉、鸡肉分别焯水去血沫，捞出备用。

3. **煮汤**：在锅中加入适量的水，放入香叶、八角、葱姜蒜，大火烧开后放入焯好水的猪肉、鸡肉，转小火慢炖。

4. **制作豆腐**：将豆腐放入开水中焯水，加入少量食用碱，捞出备用。

5. **炒制**：在锅中加入食用油，放入葱姜蒜炒香，加入蘑菇、面筋翻炒，加入适量的盐、酱油调味。

6. **煮杂烩**：将炒好的蘑菇、面筋等食材加入慢炖的汤中，继续煮制。

7. **加入主料**：将焯水后的猪肉、鸡肉、豆腐加入汤中，继续煮制。

8. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

9. **出锅**：待所有食材煮熟后，加入青菜、香菜，煮开后即可出锅。

### 注意事项

- 焯水时加入食用碱可以使豆腐更加嫩滑。

- 炒制蘑菇和面筋时，注意火候，以免烧糊。

- 调味时根据个人口味调整，可适量添加。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的凤台小吃杂烩汤了。祝你烹饪愉快！

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