生炒鸡架怎么做好吃(特色炒鸡架)

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生炒鸡架是一道非常美味的家常菜，以下是一个特色炒鸡架的做法：

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### 材料：

- 鸡架：1个（约500克）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：适量（可选）

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精/味精：适量

- 淀粉：适量（用于腌制鸡架）

- 食用油：适量

### 步骤：

1. **准备鸡架**：将鸡架清洗干净，切成小块，用适量的盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟。

2. **准备调料**：葱、姜、蒜切末；青红椒切条备用。

3. **炒鸡架**：

- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡架，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。

- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

4. **调味**：

- 放入炒好的鸡架，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

- 加入适量的盐、白糖和鸡精/味精调味，翻炒均匀。

5. **出锅**：

- 最后加入青红椒条，快速翻炒均匀，炒至青红椒断生。

- 出锅前可以根据个人口味调整盐和鸡精/味精的量。

6. **装盘**：将炒好的鸡架盛出，撒上葱花点缀即可。

### 小贴士：

- 腌制鸡架时，淀粉可以锁住鸡架的水分，使其更加鲜嫩。

- 炒鸡架时火候要大，动作要快，以免鸡架变老。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的特色炒鸡架就做好了，既下饭又开胃。

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