卷猪耳朵的制作过程(卷猪耳朵怎么造型好看?)

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卷猪耳朵是一道非常受欢迎的川菜，其制作过程和造型技巧如下：

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### 制作过程：

#### 准备材料：

- 猪耳朵 1个

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

- 八角 2-3个

- 花椒 适量

- 盐 适量

- 香叶 2-3片

#### 制作步骤：

1. **清洗猪耳朵**：将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味，捞出后用冷水冲洗干净。

2. **腌制**：将焯水后的猪耳朵放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、酱油、白糖、盐、生姜、大葱、八角、花椒、香叶等调料，拌匀后腌制2-3小时。

3. **焯水**：将腌制好的猪耳朵再次放入沸水中焯水，去除多余的腥味，捞出后用冷水冲洗干净。

4. **卷制**：将猪耳朵平铺在案板上，用刀背轻轻拍打，使其更加柔软。然后将猪耳朵卷成圆柱形，用牙签固定。

5. **蒸制**：将卷好的猪耳朵放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。

6. **切片**：将蒸好的猪耳朵取出，待其冷却后切片。

### 造型技巧：

1. **卷制技巧**：在卷制猪耳朵时，要尽量卷得紧实，这样造型会更加美观。

2. **切片技巧**：切片时要保持均匀，这样摆盘时才会更加整齐。

3. **摆盘技巧**：可以将猪耳朵切片后摆放在盘中，形成螺旋状，这样看起来更加美观。

4. **装饰**：可以在摆盘时加入一些香菜、葱花等装饰，增加菜品的色彩和香气。

通过以上步骤，你就可以制作出造型美观、口感鲜美的卷猪耳朵了。

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