双椒蘸水怎么弄（双椒是哪两种辣椒）

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双椒蘸水通常是指使用两种辣椒制作的一种蘸水调料，常见的两种辣椒是干辣椒和鲜红辣椒。以下是制作双椒蘸水的基本步骤：

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### 材料准备：

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 鲜红辣椒：适量（去籽，根据口味调整）

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 香菜：适量（可选）

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 香油：适量

- 糖：少量（可选，根据口味调整）

- 盐：适量

### 制作步骤：

1. **准备干辣椒和鲜红辣椒**：干辣椒剪成小段，鲜红辣椒切成小段。

2. **炒制辣椒**：在锅中加入少量油，将干辣椒和鲜红辣椒放入锅中翻炒至辣椒表面微焦、出香。

3. **准备其他调料**：将生姜和大蒜切成末，香菜切成小段。

4. **制作蘸水**：将炒好的辣椒连同油一同倒入碗中，加入酱油、醋、香油、糖、盐等调料，搅拌均匀。

5. **加入香菜**：如果喜欢，可以加入香菜增加风味。

### 注意事项：

- 干辣椒的辣度因品种而异，可以根据自己的口味调整辣椒的种类和数量。

- 如果喜欢更浓稠的蘸水，可以适当多放一些酱油。

- 根据个人口味，可以调整糖和盐的用量。

这样简单的双椒蘸水就做好了，可以用来蘸各种菜品，比如火锅食材、烧烤等。

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