喱啫饭怎么做(啫喱的配方)

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啫啫饭是一种广东菜，特点是饭粒分明，香气扑鼻，味道鲜美。以下是一个简单的啫啫饭配方：

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### 材料：

- 米饭：2杯

- 猪肉：200克

- 鸡蛋：1个

- 虾仁：100克

- 胡萝卜：1根

- 青豆：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 香油：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将猪肉切成小块，虾仁去壳去肠线，胡萝卜和青豆切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。

2. **炒肉**：锅中放油，油热后放入猪肉块，炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒，加入酱油、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。

3. **炒虾仁**：锅中留少量油，放入虾仁，炒至变色，加入胡萝卜丁和青豆，翻炒至熟，盛出备用。

4. **炒饭**：锅中放油，油热后放入米饭，用铲子快速翻炒，使饭粒散开，加入炒好的猪肉、虾仁、胡萝卜和青豆，继续翻炒均匀。

5. **加鸡蛋**：在炒好的饭中加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋液均匀裹在饭粒上。

6. **啫啫饭**：将炒好的饭倒入预先准备好的煲仔或铁锅中，用中小火慢慢加热，期间不断翻炒，使饭粒受热均匀。

7. **出锅**：当饭粒表面呈现出金黄色，香气四溢时，撒上葱花，淋上香油，即可出锅。

### 注意事项：

- 炒饭时火不宜太大，以免饭粒烧焦。

- 炒饭时动作要快，以免饭粒粘锅。

- 根据个人口味调整调料的用量。

这样，一份美味的啫啫饭就完成了！

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