酸甜可口的白萝卜咸菜(做白萝卜咸菜的配方)

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白萝卜咸菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作白萝卜咸菜的配方：

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### 材料：

- 白萝卜 1根（约500克）

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量（根据口味调整）

- 花椒粉 适量

- 八角 1-2个

- 桂皮 1小段

### 制作步骤：

1. **准备材料**：

- 将白萝卜洗净，去皮，切成条状或片状。

- 准备好蒜末、干辣椒、花椒粉、八角和桂皮。

2. **腌制**：

- 将切好的白萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓均匀，让盐均匀地附着在萝卜上。

- 腌制10-15分钟，让萝卜出水。

3. **挤干水分**：

- 将腌制好的白萝卜挤出多余的水分，尽量让萝卜条干燥。

4. **调味**：

- 在萝卜条中加入适量的白糖和醋，根据个人口味调整。

- 加入蒜末、干辣椒、花椒粉、八角和桂皮。

5. **拌匀**：

- 将所有调料与萝卜条充分拌匀，确保每一根萝卜条都裹上调料。

6. **装瓶**：

- 准备一个干净的玻璃瓶，将拌匀的萝卜条装入瓶中。

7. **密封**：

- 瓶口用保鲜膜封好，或者用瓶盖密封，放入冰箱冷藏。

8. **发酵**：

- 将瓶子放在冰箱中发酵3-5天，期间每天打开瓶盖放气，防止瓶子爆裂。

9. **享用**：

- 发酵好的白萝卜咸菜即可食用，酸甜可口，非常适合做下饭菜。

### 注意事项：

- 腌制和发酵过程中，注意观察萝卜条的变化，如果发现变质或有异味，应立即丢弃。

- 白萝卜咸菜不宜存放时间过长，最好在一个月内食用完毕。

这样，一道酸甜可口的白萝卜咸菜就做好了，简单又美味！

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