红烧八大鱼怎么做(红烧八带鱼的家常做法)

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红烧八大鱼，也就是红烧八带鱼，是一道美味的家常菜。以下是红烧八带鱼的制作步骤：

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### 材料：

- 八带鱼 800克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 八角 2-3颗

- 花椒 适量

- 香菜 少许（装饰用）

### 步骤：

1. **准备鱼**：将八带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成段或片状，用料酒、盐腌制10-15分钟。

2. **爆香调料**：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和八角、花椒炒香。

3. **炒鱼**：将腌制好的八带鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎的时候可以适当翻动，让每面都煎均匀。

4. **加调料**：加入适量的生抽、老抽，根据口味加入白糖调味。

5. **加水**：加入适量的清水，水量要没过鱼。

6. **焖煮**：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鱼肉熟透。

7. **收汁**：待鱼肉快熟时，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。

8. **出锅**：最后撒上香菜提香，即可出锅装盘。

这样一道美味的红烧八大鱼就完成了。红烧八带鱼味道鲜美，鱼肉软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或者节日宴客。

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