雪菜烧肉怎么烧(雪菜烧猪肉)

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雪菜烧肉是一道非常经典的家常菜，下面是制作雪菜烧猪肉的详细步骤：

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### 材料：

- 猪肉：500克

- 雪菜（雪里红）：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青蒜或葱：适量

- 酱油：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 糖：少许

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将猪肉切成块，雪菜洗净切成段，生姜切片，大蒜拍碎，青蒜或葱切段备用。

2. **焯水**：将猪肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒肉**：锅中放适量油，油热后放入生姜和大蒜炒香，然后放入猪肉块翻炒至表面微黄。

4. **调色**：加入适量的酱油和老抽，翻炒均匀，让猪肉块上色。

5. **调味**：加入料酒、糖和适量的清水，水量要没过猪肉。

6. **炖煮**：大火烧开后转小火炖煮约20分钟，让猪肉炖至八成熟。

7. **加入雪菜**：将雪菜段加入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到猪肉炖熟。

8. **调味收汁**：根据个人口味加入盐调味，然后开大火收汁。

9. **出锅**：待汁液稍微收紧，撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 猪肉焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。

- 雪菜在炖煮过程中会出水，所以加入的水量要适量。

- 根据个人口味调整酱油、老抽、糖和盐的用量。

这样一道美味的雪菜烧猪肉就完成了，既下饭又开胃。

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