炸鸡串的做法大全窍门(炸串手工鸡排的做法)

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炸鸡串，又称炸串手工鸡排，是一道深受欢迎的街头小吃。以下是一个基本的炸鸡串做法大全，包括制作鸡串和炸制的方法：

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### 材料准备：

- 鸡胸肉：500克

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 生姜：一小块

- 葱：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 植物油：适量（用于炸制）

### 制作步骤：

#### 1. 准备鸡肉：

- 将鸡胸肉切成小块，用刀背轻轻拍松。

- 将生姜和葱切成末，与鸡肉混合。

- 加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和酱油，腌制20分钟。

#### 2. 调制面糊：

- 在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。

#### 3. 拌匀鸡肉：

- 将腌制好的鸡肉块放入面糊中，确保每一块鸡肉都裹上面糊。

#### 4. 炸制鸡串：

- 在锅中倒入足够的植物油，油温升至180℃左右。

- 将裹好面糊的鸡肉块放入油中，中火炸至金黄酥脆。

- 炸制过程中，注意翻动鸡串，使其受热均匀。

#### 5. 捞出沥油：

- 炸好的鸡串捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。

#### 6. 装盘：

- 将炸好的鸡串放入盘中，可以搭配番茄酱、辣椒酱等调料食用。

### 小窍门：

- 腌制鸡肉时，加入一些生姜和葱，可以去除鸡肉的腥味，增加风味。

- 面糊不宜太稀，否则炸出的鸡串不酥脆。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸好的鸡串要及时食用，以免影响口感。

以上就是炸鸡串的做法大全，希望对您有所帮助！

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