鸡西冷面汤配方(鸡西冷面怎么和面)

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鸡西冷面是东北地区的特色小吃，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。以下是一个鸡西冷面的汤配方和和面的方法：

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### 鸡西冷面汤配方：

**材料：**

- 鸡骨或猪骨 500克

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2个

- 桂皮 1小段

- 花椒 1小撮

- 香叶 2片

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精或味精 适量

**步骤：**

1. 将鸡骨或猪骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫。

2. 将焯好水的骨头放入砂锅中，加入姜片、大葱、八角、桂皮、花椒、香叶。

3. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到汤色变白，骨头肉分离。

4. 捞出骨头，将汤过滤，去除杂质。

5. 根据个人口味加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉和鸡精或味精调味。

### 鸡西冷面和面方法：

**材料：**

- 中筋面粉 500克

- 清水 适量

**步骤：**

1. 将面粉放入盆中，加入适量的清水，边加水边搅拌，直到面粉成絮状。

2. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

3. 醒发好的面团再次揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。

4. 将面团切成小剂子，擀成薄片，然后切成细条，即成鸡西冷面的面条。

这样，你就可以制作出美味的鸡西冷面了。记得面条要煮得软硬适中，汤料要鲜美，这样才能做出正宗的鸡西冷面。

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