京酱肉丝食材(京酱肉丝别名)

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京酱肉丝是一道著名的北京传统菜肴，其别名包括：

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1. 炸酱肉丝

2. 炒肉丝

3. 京味肉丝

以下是京酱肉丝的主要食材：

- 瘦猪肉：用于切丝，通常选用里脊肉。

- 黄瓜：切丝，作为京酱肉丝的配菜。

- 面酱：是京酱肉丝的灵魂调料，具有独特的香味。

- 生抽、老抽：用于上色和调味。

- 糖：用于平衡面酱的咸味。

- 葱：切段或切丝，用于提香。

- 酱油：用于调味。

- 花椒油：增加菜肴的麻香味。

- 鸡蛋：用于腌制肉丝，使其更加嫩滑。

- 淀粉：用于腌制肉丝，帮助肉丝更好地吸收调味料。

- 食用油：用于炒制肉丝和爆香调料。

制作京酱肉丝时，先将猪肉切丝，用鸡蛋、淀粉和少许酱油腌制，然后炒熟。接着，用面酱、糖、生抽、老抽等调料炒制酱汁，最后将炒好的肉丝和酱汁拌匀，装盘时撒上葱丝和黄瓜丝即可。

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