鸡蛋豆腐包子馅的做法大全(豆腐鸡蛋包子怎么做)

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鸡蛋豆腐包子是一种非常受欢迎的中式面点，其馅料鲜美，口感细腻。以下是一种常见的鸡蛋豆腐包子馅的做法：

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### 材料：

- 鸡蛋：3-4个

- 老豆腐：1块（约200克）

- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

- 香葱：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

- 面粉：适量（用于包裹馅料）

### 步骤：

1. **准备豆腐**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **准备青菜**：将青菜洗净，切成小段。香葱和生姜也分别切成末。

3. **炒制馅料**：

- 在锅中加入适量食用油，油热后放入香葱末和姜末爆香。

- 加入青菜段，快速翻炒至断生。

- 加入焯好水的豆腐块，继续翻炒。

- 根据个人口味加入酱油、盐和鸡精/味精调味。

4. **打鸡蛋**：在碗中打入鸡蛋，用筷子打散。

5. **炒鸡蛋**：

- 另起锅，加入少量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

- 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子快速翻炒，使其成为小块状。

6. **混合馅料**：

- 将炒好的鸡蛋块倒入炒好的豆腐青菜中，充分混合均匀。

7. **制作包子**：

- 将面团揉成小剂子，擀成圆皮。

- 取适量馅料放在圆皮中央，捏紧边缘，制成包子形状。

8. **蒸制包子**：

- 在蒸锅中加入足够的水，水开后将包子放入，大火蒸约10-15分钟。

9. **出锅**：包子蒸熟后，关火，待包子稍微冷却后即可食用。

### 小贴士：

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使馅料更加鲜美。

- 鸡蛋可以增加馅料的口感和营养价值。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样，一道美味的鸡蛋豆腐包子就做好了，既简单又营养。

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