猪肉大葱包子的做法和配方(猪肉大葱包子馅料怎么调好吃)

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猪肉大葱包子是一道非常受欢迎的中式面点，以下是一个基本的猪肉大葱包子做法和馅料配方：

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### 配方：

#### 面团材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 干酵母：5克

- 糖：一小勺（用于促进酵母发酵）

- 盐：一小勺

- 植物油：一小勺（用于揉面时增加手感和防止面团粘手）

#### 馅料材料：

- 猪肉馅：300克

- 大葱：100克（切碎）

- 生姜：一小块（切碎）

- 酱油：2大勺

- 香油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

### 制作步骤：

#### 1. 面团制作：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入糖和盐，混合均匀。

2. 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。

3. 将面絮揉成光滑的面团，加入一小勺植物油，继续揉至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

#### 2. 馅料制作：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜和葱，以及酱油、料酒、香油、白胡椒粉、盐和鸡精（或味精），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

2. 腌制10-15分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。

#### 3. 包包子：

1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约20克。

2. 将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

3. 取适量馅料放在面皮中间，捏紧边缘，包成包子形状。

#### 4. 蒸制：

1. 在蒸锅中铺上蒸笼布或刷上一层薄油，将包好的包子放入，注意包子之间留出一定的间隔。

2. 大火将水烧开，然后转小火蒸15-20分钟，根据包子的大小和数量调整时间。

3. 蒸好后，不要立即打开锅盖，让包子在锅中多焖几分钟，这样包子不会塌陷。

### 小贴士：

- 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母被杀死，影响发酵效果。

- 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。

- 包子蒸制时，水开后要转小火，以免包子表面蒸糊。

按照以上步骤和配方，您就可以制作出美味的猪肉大葱包子了！

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