榨面发源地(新昌榨面生产过程)

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新昌榨面，又称新昌面条，是中国浙江省绍兴市新昌县的传统特色面食，有着悠久的历史。新昌榨面的发源地就是浙江省新昌县，以下是新昌榨面的生产过程：

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1. **选材**：新昌榨面的原料主要是优质小麦，要求面粉细腻、筋道。选好的小麦经过筛选，去除杂质。

2. **和面**：将筛选后的面粉倒入和面机中，加入适量的水和盐，开始和面。和面的过程中要控制好水的温度和比例，以确保面团的软硬适中。

3. **醒面**：和好的面团需要醒发一段时间，让面团充分吸收水分，变得柔软有弹性。醒面时间一般为30分钟到1小时。

4. **压面**：将醒发好的面团放在压面机上进行压面。压面机将面团压成薄片，厚度约为1毫米左右。

5. **切割**：将压好的面片放在切割机上，切成条状。新昌榨面的宽度一般为1.5毫米左右。

6. **榨面**：将切好的面条放入榨面机中，通过榨面机的挤压，使面条形成独特的形状，类似于意大利面。

7. **晾晒**：将榨好的面条平铺在竹筛或晒网上，晾晒至半干状态。这个过程大约需要4-6小时。

8. **烘干**：将晾晒好的面条放入烘干机中，进行烘干。烘干温度控制在50-60摄氏度之间，烘干时间为6-8小时。

9. **包装**：烘干后的面条经过冷却，然后进行包装。新昌榨面通常采用真空包装，以保持其新鲜和口感。

新昌榨面的制作工艺讲究，口感独特，深受人们喜爱。在制作过程中，每一个环节都需要严格把控，以确保最终产品的质量。

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