咖啡烘焙术语(咖啡烘焙商)

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咖啡烘焙商在描述咖啡烘焙过程时，会使用一系列专业术语。以下是一些常见的咖啡烘焙术语：

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1. **生豆（Green Beans）**：指未烘焙的咖啡豆，通常呈绿色。

2. **烘焙度（Roast Level）**：指咖啡豆烘焙的程度，常见的烘焙度有浅烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘焙。

3. **浅烘焙（Light Roast）**：烘焙时间短，豆子颜色较浅，酸度较高，口感较明亮。

4. **中烘焙（Medium Roast）**：烘焙时间适中，豆子颜色为中等棕色，酸度和苦味平衡，是市面上最常见的烘焙度。

5. **中深烘焙（Medium-Dark Roast）**：烘焙时间较长，豆子颜色较深，苦味较重，口感更加浓郁。

6. **深烘焙（Dark Roast）**：烘焙时间最长，豆子颜色深，苦味和烟熏味较重，口感浓郁。

7. **第一爆（First Crack）**：烘焙过程中，咖啡豆内部水分蒸发，豆子表面出现爆裂声，这是烘焙过程中的第一个重要阶段。

8. **第二爆（Second Crack）**：在第一爆之后，咖啡豆内部油脂开始流动，豆子表面再次出现爆裂声，这是烘焙的第二个重要阶段。

9. **豆温（Bean Temperature）**：指咖啡豆在烘焙过程中的温度，通常在第一爆和第二爆之间达到最高。

10. **烘焙曲线（Roast Profile）**：描述烘焙过程中豆温随时间变化的曲线图，有助于烘焙商控制烘焙过程。

11. **烟熏味（Smoky Flavor）**：指咖啡豆在深烘焙过程中产生的烟熏味。

12. **酸度（Acidity）**：指咖啡豆的酸味，与咖啡的清新度和口感有关。

13. **苦味（Bitterness）**：指咖啡豆的苦味，与烘焙度和咖啡豆品种有关。

14. **醇厚度（Body）**：指咖啡的口感，与咖啡豆的油脂含量有关。

15. **风味（Flavor）**：指咖啡豆在烘焙过程中产生的各种味道，如巧克力、坚果、果香等。

这些术语对于咖啡烘焙商来说非常重要，它们有助于描述咖啡豆的特点，以及烘焙过程中的关键步骤。

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