手抓羊肉食材(特色手抓羊肉)

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手抓羊肉是一道具有浓郁民族风情的特色菜肴，主要流行于我国西北地区，尤其是新疆。以下是一份制作手抓羊肉的基本食材清单：

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### 主料：

1. 羊肉：选用羊腿肉或羊排肉，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。

2. 羊骨：用于熬制羊肉汤底。

### 辅料：

1. 生姜：几片，去腥增香。

2. 大葱：几根，切段，增香去腥。

3. 蒜瓣：几瓣，切片，提味。

4. 青椒：适量，切片，增加色彩和口感。

5. 红椒：适量，切片，增加色彩和辣味。

6. 花椒：一小把，去腥增香。

7. 八角：2-3个，增香。

8. 香叶：几片，增香。

9. 食用油：适量，用于炒制。

10. 盐：适量，调味。

11. 酱油：适量，上色调味。

12. 料酒：适量，去腥增香。

### 调料：

1. 花椒粉：适量，增加麻味。

2. 辣椒粉：适量，增加辣味。

3. 孜然粉：适量，增加香气。

4. 芝麻：适量，增加香气和口感。

### 制作步骤：

1. 将羊肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去腥。

2. 烧一锅水，放入羊骨、姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角、香叶等调料，熬制羊肉汤底。

3. 将焯水后的羊肉放入汤底中，煮至肉质熟透。

4. 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角、香叶等调料炒香。

5. 将煮好的羊肉捞出，沥干水分，放入炒锅中翻炒。

6. 加入酱油、料酒等调料翻炒均匀。

7. 最后加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻等调料，翻炒均匀即可。

这样一道美味的手抓羊肉就制作完成了，搭配面饼或米饭食用都非常美味。

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