蚕豆蛋饼的做法(蚕豆鸡蛋饼)

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蚕豆蛋饼是一道简单又美味的家常菜，下面是蚕豆蛋饼的做法：

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### 材料：

- 蚕豆 100克

- 鸡蛋 2个

- 面粉 50克

- 盐 适量

- 葱花 少许

- 植物油 适量

### 做法：

1. **准备蚕豆**：将新鲜蚕豆去壳，取出蚕豆仁，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **打鸡蛋**：在碗中打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

3. **混合材料**：将沥干水分的蚕豆仁放入鸡蛋液中，再加入面粉，用筷子搅拌均匀，使蚕豆、鸡蛋和面粉充分混合，形成面糊。

4. **调味**：根据个人口味，可以加入少许葱花，继续搅拌均匀。

5. **热锅凉油**：在平底锅中倒入适量的植物油，用中小火预热。

6. **煎蛋饼**：将混合好的面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，形成薄饼。

7. **煎至两面金黄**：待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄色且熟透。

8. **出锅装盘**：将煎好的蚕豆蛋饼从锅中取出，放在盘子中，即可享用。

### 小贴士：

- 蚕豆仁的大小和形状会影响蛋饼的口感，可以根据个人喜好选择。

- 煎蛋饼时火不宜太大，以免煎糊。

- 可以根据个人口味，在面糊中加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，使蛋饼更加丰富。

这样一道美味的蚕豆蛋饼就完成了，简单易做，营养丰富，适合早餐或晚餐食用。

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