炒鸡胗的配料(炒鸡肫的做法)

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炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种简单的炒鸡胗做法及其配料：

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### 配料：

- 鸡胗：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量（可选，增加色彩和口感）

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 淀粉：适量（用于腌制鸡胗）

### 做法：

1. **准备鸡胗**：将鸡胗清洗干净，去除表面的杂质和多余的油脂，然后切成薄片。用适量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。

2. **准备配料**：生姜切片，大蒜切片，青红椒去籽切片。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

4. **炒鸡胗**：将腌制好的鸡胗放入锅中快速翻炒至变色，炒至鸡胗表面微微焦黄。

5. **调味**：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。

6. **加入青红椒**：如果使用青红椒，此时加入锅中翻炒片刻。

7. **出锅**：炒至鸡胗熟透，青红椒断生后即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 炒鸡胗时火候要大，动作要快，这样炒出的鸡胗才会口感嫩滑。

- 鸡胗不宜炒制时间过长，以免口感变老。

- 腌制鸡胗时加入淀粉可以使鸡胗更加嫩滑。

按照以上步骤，您就可以做出一道美味的炒鸡胗了。祝您烹饪愉快！

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