酸菜卤子怎么做好吃(酸菜卤汤怎么做)

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酸菜卤子是一道非常受欢迎的川菜，酸辣开胃，做法也相对简单。以下是一个基本的酸菜卤子的做法：

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### 材料：

- 酸菜：500克

- 猪肉（五花肉或瘦肉）：300克

- 豆腐：1块

- 青红椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油、豆瓣酱、糖、料酒、盐：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡一会儿，去除多余的酸味。

2. **准备猪肉**：将猪肉切成薄片或小丁，用料酒、盐腌制10分钟。

3. **豆腐切块**：将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

4. **炒酸菜**：锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入酸菜翻炒至出水分。

5. **加肉炒制**：将腌制好的猪肉加入锅中，翻炒至变色。

6. **调味**：加入适量的酱油、豆瓣酱、糖，继续翻炒均匀。

7. **加水煮制**：加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

8. **加入豆腐**：待汤汁快收干时，加入焯过水的豆腐块，继续炖煮。

9. **收汁出锅**：待汤汁收浓，加入青红椒段，翻炒均匀，根据口味调整盐分，最后出锅前撒上葱花增香。

### 注意事项：

- 酸菜的酸味可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多浸泡一会儿。

- 豆腐不宜煮太久，以免口感变差。

- 根据个人口味，可以适当添加其他配料，如木耳、笋片等。

这样一道美味的酸菜卤子就做好了，既下饭又开胃。希望您喜欢！

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