传统玉米粑粑做法(街上卖的玉米粑粑怎么做)

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传统玉米粑粑，又称玉米团子或玉米饼，是一种在许多地方流行的街头小吃。以下是一种常见的玉米粑粑做法：

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### 材料：

- 玉米面 500克

- 白糖 适量

- 红糖 适量（可选，用于增加风味）

- 酵母粉 5克

- 清水 适量

- 玉米粒（可选，用于增加口感）

- 芝麻（可选，用于装饰）

### 步骤：

1. **准备面团**：

- 将玉米面放入一个大碗中。

- 加入酵母粉，用温水（约40°C）慢慢搅拌，直到形成面团。

- 如果喜欢甜味，可以加入适量的白糖和红糖。

- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

2. **准备馅料**（可选）：

- 将玉米粒洗净，煮熟后切碎备用。

- 如果喜欢，可以在面团中加入一些切碎的玉米粒。

3. **制作玉米粑粑**：

- 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。

- 将面团分成若干等份，每份揉成小球。

- 取一个小球，按扁，中间放入一些芝麻（如果使用）。

- 将面团边缘向中间收拢，捏紧封口，使其成为圆形的粑粑。

4. **蒸制**：

- 在蒸锅中铺上蒸笼布，将做好的玉米粑粑放入蒸笼中。

- 大火将水烧开，然后转小火蒸约15-20分钟，直到粑粑熟透。

5. **出锅**：

- 蒸好后，将玉米粑粑取出，稍微放凉后即可食用。

### 注意事项：

- 发酵时间受温度影响，温度较高时发酵时间会缩短，温度较低时则需延长。

- 蒸制时间根据粑粑的大小和厚度调整。

- 玉米粑粑也可以根据个人口味添加其他馅料，如豆沙、芝麻等。

这样，你就可以在家制作出类似街上卖的玉米粑粑了。祝你做菜愉快！

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