凉面地摊(摆摊凉面的做法及调料)

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凉面地摊是一道非常受欢迎的街头小吃，尤其在炎热的夏季。以下是一份简单的凉面摆摊做法及调料配方，供您参考：

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### 凉面摆摊做法：

#### 材料：

- 面条：500克

- 胡萝卜：适量

- 白菜：适量

- 鸡蛋：2个

- 豆芽：适量

- 肉末：适量（可选）

- 葱花：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 芝麻酱：适量

- 花椒油：适量

- 辣椒油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 芝麻：适量

- 香菜：适量（可选）

#### 步骤：

1. **煮面条**：将面条放入沸水中煮至8成熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

2. **准备配料**：胡萝卜、白菜切丝，鸡蛋打散成蛋液，肉末用酱油、盐腌制一下。

3. **炒配料**：锅中加油，将腌制好的肉末炒至变色，加入胡萝卜丝、白菜丝翻炒至熟，盛出备用。

4. **炒蛋**：锅中留少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固后盛出备用。

5. **拌面**：将面条放入大碗中，加入适量的酱油、醋、芝麻酱、花椒油、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀。

6. **加配料**：将炒好的胡萝卜丝、白菜丝、肉末和鸡蛋碎加入面条中，再加入葱花、香菜（可选）、芝麻，拌匀即可。

### 调料配方：

- **酱油**：增加面条的鲜味。

- **醋**：增加酸味，提神开胃。

- **芝麻酱**：增加香浓口感。

- **花椒油**：增加麻味。

- **辣椒油**：增加辣味。

- **盐**：调味。

- **糖**：平衡酸味，增加甜味。

- **芝麻**：增加香气。

- **香菜**：增加清香。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。制作凉面时，注意面条的软硬程度，以及各种调料的搭配，这样才能做出美味的凉面。祝您摆摊成功！

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