卤味的毛豆做法(卤毛豆的做法大全集)

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卤毛豆是一道非常受欢迎的休闲小吃，做法简单，味道鲜美。以下是一个基本的卤毛豆做法，你可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

- 毛豆 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 香葱 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 1小段

- 香叶 2-3片

- 花椒 1小把

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备毛豆**：将毛豆清洗干净，去掉两端的老筋，这样毛豆更容易入味。

2. **煮毛豆**：锅中加入清水，放入毛豆，加入适量的盐，大火煮开后转小火煮5-10分钟，煮至毛豆变软。

3. **准备调料**：生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。

4. **炒调料**：锅中加入适量的油，油热后放入生姜、大蒜、香葱爆香。

5. **加入调料包**：将八角、桂皮、香叶、花椒放入调料包中，放入锅中炒香。

6. **调味**：加入生抽、老抽、白糖，根据个人口味调整。

7. **卤制**：将煮好的毛豆捞出，放入调料锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火卤制20-30分钟。

8. **收汁**：卤制完成后，开大火收汁，让毛豆表面裹上一层调料汁。

9. **出锅**：收汁完成后，关火，将毛豆捞出，放入盘中即可。

### 小贴士：

- 毛豆煮的时间不宜过长，以免口感变差。

- 卤制时可以根据个人口味调整调料的用量。

- 卤好的毛豆可以冷藏保存，随吃随取。

以上就是卤毛豆的基本做法，你可以根据自己的喜好添加其他调料，如干辣椒、豆瓣酱等，让卤毛豆的味道更加丰富。

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