卤毛豆的做法大全集(卤味毛豆的做法和配料窍门)

「☞点击立即领取您的八字精批报告」

「☞运势顺逆，解锁您的2026马年运势！」

「☞八字测你终生运，财富事业福寿知！」

「☞八字合婚，提前了解你的婚姻走向」

卤毛豆是一道色香味俱佳的传统小吃，下面我将为您详细介绍卤毛豆的做法和配料窍门。

「☞点击立即领取您的八字精批报告」

「☞运势顺逆，解锁您的2026马年运势！」

「☞八字看事业，财富伴终生，一查知！」

「☞八字合婚，提前了解你的婚姻走向」

### 卤毛豆的做法：

#### 准备材料：

- 新鲜毛豆 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 食盐 适量

- 白糖 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 1-2段

- 香叶 2-3片

- 花椒 适量

- 食用油 适量

#### 制作步骤：

1. **毛豆清洗**：将毛豆放入清水中，用手搓洗去除表面的杂质和污垢，然后用清水冲洗干净。

2. **焯水**：锅中加水，放入适量的盐和几滴食用油，水开后将毛豆放入焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持毛豆的绿色和口感。

3. **准备卤料**：将生姜、大蒜切片，八角、桂皮、香叶、花椒准备好。

4. **炒制卤料**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。

5. **加入调料**：加入适量的老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

6. **煮卤水**：将炒好的卤料连同调料汁一起倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮制。

7. **卤制毛豆**：将焯水后的毛豆放入锅中，用中火煮制，期间可以适当翻动毛豆，使其均匀受热。

8. **收汁**：待毛豆煮熟后，根据个人口味调整盐的用量，继续煮制，直到汤汁浓稠，毛豆表面裹上一层卤汁。

9. **出锅**：将卤好的毛豆捞出，放入盘中，待其冷却后即可食用。

### 配料窍门：

- **毛豆选择**：选择新鲜、饱满的毛豆，这样卤出来的毛豆口感更佳。

- **焯水时间**：焯水时间不宜过长，以免毛豆过于软烂，影响口感。

- **调料比例**：调料的比例可以根据个人口味调整，老抽和生抽的比例为1:1，白糖的用量不宜过多，以免影响卤汁的口感。

- **香料选择**：香料的选择可以根据个人喜好，如喜欢辣味可以加入干辣椒。

以上就是卤毛豆的做法和配料窍门，希望对您有所帮助。

「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」