牛耳的朵怎么做好吃(牛耳朵别名)

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牛耳朵，也就是牛耳朵，是牛身上的一个部位，在一些地方的饮食文化中，牛耳朵经过烹饪后可以成为一道美味的菜肴。以下是一种常见的牛耳朵烹饪方法：

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### 牛耳朵红烧的做法：

#### 材料：

- 牛耳朵 1个（约500克）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 1小段

- 香叶 2-3片

- 盐 适量

- 清水 适量

#### 步骤：

1. **清洗牛耳朵**：将牛耳朵清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，然后用开水焯水，去除血水和腥味。

2. **准备调料**：生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。

3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒香。

4. **加入牛耳朵**：将焯好水的牛耳朵放入锅中，翻炒至表面微焦。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入足够的水，水量要没过牛耳朵，放入生姜片和大蒜片，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛耳朵熟烂。

7. **收汁**：待牛耳朵炖至软烂后，开大火收汁，加入青蒜段翻炒均匀。

8. **出锅**：待汁液浓稠，牛耳朵完全熟透后，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 牛耳朵在烹饪前需要焯水，去除血水和腥味。

- 红烧过程中要耐心炖煮，直到牛耳朵软烂。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样烹饪出来的牛耳朵色泽红亮，肉质软烂，味道鲜美，是一道不错的下酒菜。不过，在食用前请确保食材来源安全，符合食品安全标准。

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