麻麻鱼是哪里的菜(麻麻鱼怎么做好吃)

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麻麻鱼是一道来自中国湖南省的传统湘菜。这道菜以其鲜美的鱼肉和独特的酸辣口味而闻名。

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以下是麻麻鱼的基本做法，供您参考：

### 材料：

- 鲜鱼一条（约500克）

- 姜末、蒜末适量

- 酸椒（酸豆角）适量

- 豆瓣酱适量

- 青蒜、香菜适量

- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、水淀粉适量

- 食用油适量

### 步骤：

1. **处理鱼**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. **炒酱料**：锅中放油，油热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

3. **炒鱼**：将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄，取出备用。

4. **炒酸椒**：在锅中加入酸椒，翻炒出香味。

5. **调味**：加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

6. **收汁**：加入适量的水淀粉，使汤汁变得浓稠。

7. **出锅**：将煎好的鱼块重新放入锅中，翻炒均匀，撒上青蒜和香菜即可出锅。

麻麻鱼的关键在于酸椒和豆瓣酱的使用，它们赋予了这道菜独特的酸辣口味。您可以根据个人口味调整酸椒和豆瓣酱的用量。希望您能做出美味的麻麻鱼！

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