柚子鸡的做法大全窍门

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柚子鸡是一道色香味俱全的菜肴，不仅美味，还有清热解毒的功效。以下是一些常见的柚子鸡做法和窍门：

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### 材料：

- 柚子：一个（最好选择个头大、皮薄的）

- 鸡：1只（约1500克）

- 姜：几片

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 八角：1个

- 香叶：2片

- 清水：适量

### 做法步骤：

#### 第一步：处理柚子

1. 柚子表皮洗净，切成片或丝。

2. 柚子肉用盐腌制10分钟。

#### 第二步：处理鸡肉

1. 鸡宰杀后洗净，切成块。

2. 用姜片、料酒腌制15分钟。

#### 第三步：炒制

1. 锅中加油烧热，放入姜片爆香。

2. 下入腌制好的鸡块，炒至表面微黄。

#### 第四步：炖煮

1. 加入腌制好的柚子肉，炒匀。

2. 加入清水，水量刚没过鸡块。

3. 放入八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

#### 第五步：调味

1. 待鸡肉炖至酥软，加入适量酱油、白糖、盐调味。

2. 炖至汤汁浓郁，鸡肉入味。

#### 第六步：出锅装盘

1. 撒上葱花增香。

2. 出锅装盘即可。

### 小窍门：

1. **选材**：选用成熟的柚子，其皮薄汁多。

2. **炖煮**：鸡肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变得松散。

3. **调味**：根据个人口味适量调整酱油和白糖的用量。

4. **腌制**：鸡肉腌制时加入少量料酒，可以去腥增香。

以上就是柚子鸡的做法大全和小窍门，希望对您有所帮助。

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