狗不理包的做法及配方(狗不理包子特色菜)

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狗不理包子是中国著名的传统小吃，以其皮薄馅大、味道鲜美而闻名。以下是一个基本的狗不理包子做法及配方：

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### 配方：

#### 面团：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 酵母：5克

- 糖：10克（可适量增减，根据个人口味）

#### 馅料：

- 猪肉馅：500克

- 鸡蛋：1个（打散备用）

- 生姜：适量，切成末

- 青葱：适量，切成末

- 酱油：适量

- 香油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

### 制作步骤：

#### 1. 面团制作：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母和糖。

2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

3. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

#### 2. 馅料制作：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入打散的鸡蛋、姜末、葱末、酱油、香油、料酒、白胡椒粉、食盐和鸡精，顺一个方向搅拌均匀，直到馅料上劲。

2. 腌制10-15分钟，让馅料更加入味。

#### 3. 包包子：

1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成小剂子。

2. 将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮。

3. 取适量馅料放在圆皮中间，用手指捏紧边缘，包成包子形状。

#### 4. 蒸制：

1. 在蒸锅中加入足够的水，水开后将包子放入蒸笼中。

2. 大火蒸约10-15分钟，然后转小火蒸5分钟，直到包子熟透。

#### 5. 出锅：

1. 关火后，不要立即打开盖子，让包子在蒸笼中焖3-5分钟，这样包子会更加松软。

### 注意事项：

- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免酵母死亡。

- 包子蒸制时，水开后放入包子，避免冷水下锅。

- 包子不宜蒸制时间过长，以免皮变硬。

按照以上步骤和配方，您就可以制作出美味的狗不理包子了。祝您烹饪愉快！

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